Descrizione
Denominazione di Origine Protetta
TIPOLOGIA: Rosso
VITIGNO: Primitivo di Manduria 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello
pugliese non irriguo.
DENSITÀ MEDIA PER ETTARO: 4500 ceppi
PERIODO DI RACCOLTA: Manuale, nella seconda metà di
settembre a giusta maturazione fenolica
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: In rosso a lunga macerazione (14 gg.) a temperatura controllata (max 25°C)
AFFINAMENTO: In serbatoi inox (1 anno min.), in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
COLORE: Rosso granata con riflessi violacei
PROFUMO: Sentori di prugne secche e uva passa
PALATO: Morbido, ben strutturato, speziato
ABBINAMENTI GRASTRONOMICI: Carni rosse
alla brace, legumi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 – 20 C °
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