Descrizione
Denominazione di Origine Protetta
TIPOLOGIA: Rosso
VITIGNO: Primitivo di Manduria 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello
pugliese non irriguo.
DENSITÀ MEDIA PER ETTARO: 4500 ceppi
PERIODO DI RACCOLTA: Manuale, a Metà settembre a giusta maturazione fenolica
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: In rosso a lunga macerazione (18 gg.) a temperatura controllata (max 25°C)
AFFINAMENTO: In serbatoi inox (1 anno min.), in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,50 % vol.
COLORE: Rosso rubino-porpora intenso, con sfumature
granata
PROFUMO: Di confettura – prugna – melacotogna
PALATO: Pieno, caldo, voluminoso
ABBINAMENTI GRASTRONOMICI: Carni rosse alla brace
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20 C °
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